巧克力戚风

作者： leibaobao00

好久没做巧克力戚风了，超喜欢巧克力味的蛋糕，今天用到的是浅井14厘米加高的模具。

用料

• 鸡蛋3个
• 玉米油40克
• 水40克
• 细砂糖50克
• 可可粉10克
• 低筋粉45克
• 巧克力15克

巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

准备材料，蛋白可以放冷冻10分钟左右。

步骤 2

先制作蛋黄糊，水➕玉米油➕可可粉➕巧克力小火加热搅拌至巧克力融化。

步骤 3

离火，趁热加过筛的低筋粉，划Z字搅拌均匀，这一步比较干。

步骤 4

加入蛋黄，翻拌均匀备用。

步骤 5

制作蛋白霜:蛋白滴几滴柠檬汁，分次加入细砂糖，高速打发，低速整理，打发至提起打蛋头有直立小尖角即可。

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步骤 6

步骤 6

取一刮刀蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 7

然后倒入剩下的蛋白霜，快速翻拌均匀。

步骤 8

倒入中空模具，轻震几下。

步骤 9

入预热好的海氏C40烤箱上下火170度28分钟。

步骤 10

出炉倒扣，完全冷却后脱模。

菜谱创建时间：2022-12-07 17:28:12