不用晒也嘎嘭脆的萝卜干（萝卜干最简易的做法）

作者： 豆妈食养

我又来分享菜谱啦😉 往年做萝卜干的时候，我都是把萝卜腌好了拿出去晒干，我家顶楼风太大，有时候会把萝卜干刮的到处都是😂有风就有灰尘，后面萝卜干还要过一下开水再拌着吃。 今年常州阴雨连连，更不适合晒萝卜干，想吃就得想办法了，今年研究了一种超级简单的方法，做出来的萝卜干嘎嘭脆，口感好而且不用晾晒，又不占地方，没有太阳也随做随吃，今天整理了一下分享给大家，主图是第一次试做时候用的红皮萝卜，下面的图是后来做的绿皮萝卜，用什么萝卜都可以用，能买到什么萝卜咱就用啥样的哦！🤩

用料

• 萝卜（红皮绿皮都可以） 10斤
• 盐 3两（150克）
• 花椒粉 20克
• 十三香 20克
• 白糖 100克
• 辣椒粉 适量
• 食用油 适量
• 味极鲜 适量

不用晒也嘎嘭脆的萝卜干（萝卜干最简易的做法）的做法步骤

步骤 1

萝卜切成筷子粗细的条，这一步萝卜条不用切的太长，因为后面我都是直接拌着就吃了，不用再改刀了

步骤 2

十斤萝卜三两盐，这个比例腌出来的萝卜盐味刚刚好，后面萝卜不用水洗，所以这一步用盐要适量，太咸的话后面就没办法了。 把盐拌在萝卜里抓匀后腌8个小时，腌好的萝卜条会出很多的水，萝卜条非常有韧性。

步骤 3

这一步开始就很关键了！！ 带洞洞的垫片（蒸馒头的锅里都有的）下面放一个碗，开始控水

步骤 4

找个纱布或是过滤袋把萝卜干装起来，一定要拧紧一些，然后把拧的那一边放在下面

步骤 5

用一块有重量的东西压住它，挤出萝卜干里多余的水份 ，我用的是我家的切菜墩，大概压十个小时左右，中途可以把纱布紧一紧，因为压出来水份之后袋子会松一些，拧紧了继续压，也可以用手抓一抓袋子，可以帮助出更多的水份

步骤 6

这个是压好的状态，压好的萝卜干放在盆里，盆里是没有水的，用手挤一下，也挤不出来水份

步骤 7

再上一张图，看一下压好的萝卜干的状态

步骤 8

这时候把花椒粉，十三香，白糖，辣椒粉倒进萝卜干里，用手抓拌均匀，抓拌的时候可以看出来整体是没有多余水出来的，这样才能保存时间长，如果抓拌的时候又有水出来了，说明没有压干净水份，后面储存就容易变质

步骤 9

拌好的样子

步骤 10

拌好的萝卜干装瓶密封三天就可以吃了，吃不完的放冰箱冷藏保存，

步骤 11

吃的时候取出适量的萝卜干把油烧热然后泼到萝卜干上，再倒一点味极鲜拌一下，喜欢吃酸的加一点香醋，喜欢吃小葱的可以加点小葱段，或是熟芝麻都可以，萝卜干就拌好了。 原谅我太懒，后面的步骤很简单，我就没拍照，又用了第一次做的时候的图片😁

步骤 12

不用晒也嘎嘭脆的萝卜干（萝卜干最简易的做法）的小贴士

1.切萝卜条的时候别切太粗，不然水份不容易出来 2.压萝卜的时候一定要把多余水份都压出来，可以手动辅助多挤几次，这一步非常重要，不挤干水份萝卜干就容易变质

菜谱创建时间：2022-12-07 16:21:20