将软化好的黄油与糖粉用刮刀翻拌，加入蛋液和玉米糖浆搅拌至乳化均匀。
加入低粉和盐拌至无颗粒，需要做不同颜色，就分别加1-2克可可粉抹茶粉或者红曲粉等，揉匀即可。
将揉好的面团盖起来醒一会儿。
将凤梨馅（也可红豆馅蛋黄肉松馅等）分成17克一个，团圆备用。再将面团分成13-14克一个。
将小面团按扁后包入馅料，收口，用30克模具压出造型。
在凤梨酥表面少喷点水防止开裂，放入预热好的空气炸锅，180度烤5分钟定型，转160度烤十分钟左右至表面微微上色即可。
外皮香酥，馅料清甜，超级好吃。
此款酥皮无需打发黄油，玉米糖浆一定不能省，没有就去买哈。模具大小不同，注意调整剂子大小，基本比例是皮2馅3。空气炸锅上色很快，一定随时观察，不要烤过头咯！用烤箱也可以烤，同样温度，只是要最后看上色情况增加几分钟时间。