备菜：五花肉三条切成小块、姜切片（4-5片）、葱打成两个葱结（切断也OK）
五花肉冷水下锅、姜片、一个葱结、料酒三调羹，一起煮开。
五花肉煮沸后出锅洗干净，厨房纸吸水待用。同时烧一壶开水备用。
锅里烧微热后倒入少量食用油，加入一把冰糖（看口味）、小火融化至焦糖色。
开中大火倒入五花肉煸炒上色出油，然后加入三调羹老抽、一调羹生抽、三调羹料酒、桂皮、香叶以及一根葱结，倒入烧好的开会完全没过食材。
大火烧开后两三分钟后小火慢炖1-1.5小时（看肉烂不烂），同时尝一下味道，可能要加一小勺盐。
肉软以后，我会再加一点冰糖，开盖，开大火收汁上色。