自制小油条

作者： Daisy我是鱼摆摆

只拍了成品图，下次补步骤图。自己留用，如果可以帮到你，不胜荣幸。

用料

• 面粉(低粉或普通面粉) 500g
• 鸡蛋 一个
• 百钻无铝双效泡打粉 3g
• 安琪油条蓬松剂 5g
• 白糖 5g
• 盐 5g
• 玉米油 10g
• 水 300g

自制小油条的做法步骤

步骤 1

所有粉类加到一起混合均匀

步骤 2

砂糖，盐，鸡蛋，玉米油和水混合均匀

步骤 3

将2倒入1搅拌至无干粉絮状

步骤 4

反复折叠揣面的方式和面。揣5分钟静置15分钟，如此反复至少三次

步骤 5

最后整型加盖冷藏一夜

步骤 6

次日晨起取出静置20分钟回温

步骤 7

面板撒干粉防粘也可让油条更酥脆。面团取出轻拉成长条，切去不整齐边角。此时可以开始热油。

步骤 8

然后切成2.5cm宽条状，打水线，两张摞到一起，筷子从中间压一下。除去多余干粉，待油温至190℃，拉长下锅。油条很快缩短并浮起，一定要不停翻转使其受热均匀。

步骤 9

油条炸至均匀金黄色即可捞出控油。 *我自己每次只做很少一点，所有用量只用了五分之一。也就是100g面粉，其他用量全部按比例计算。鸡蛋要么取消，要么从做蒸蛋的鸡蛋里取出对应用量。做出来大概两三根油条的量。毕竟人少，油条也不能一次吃太多。

菜谱创建时间：2022-12-07 10:07:52