蛋黄酥

作者： 贤姐呢

用料

• 油皮
• 面粉中筋 200
• 猪油或黄油 70
• 冰水 82
• 油酥
• 低粉 140
• 猪油 68
• 豆沙 一个30克
• 蛋黄

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮，黄油

步骤 2

黄油，水，面粉

步骤 3

搅拌

步骤 4

油酥，面粉，猪油搅拌均匀

步骤 5

步骤 6

揉搓至此状态

步骤 7

黄油面团揉成光滑的面团

步骤 8

如图

步骤 9

油酥10克到12左右

步骤 10

油皮24克

步骤 11

油酥包进油皮里

步骤 12

收口

步骤 13

按扁

步骤 14

擀成牛舌状

步骤 15

对折三下，摆正擀长

步骤 16

步骤 17

卷起来了

步骤 18

中间按一下对折，按扁

步骤 19

按扁擀圆

步骤 20

如图

步骤 21

包入豆沙

步骤 22

如图收口

步骤 23

豆沙30包入蛋黄

步骤 24

表面刷蛋黄，撒黑芝麻

蛋黄酥的小贴士

烤箱温度，上下火175度40分钟，转风炉180度10分钟，（没有风炉175度50分钟关火闷10分钟）

菜谱创建时间：2022-12-07 07:54:18