陆丰东海美食：菜包粿

作者： 右尼

东海的菜包粿很多家，我最喜欢吃的是南堤路喜德盛自行车旁边的那家，从小吃他家，那时候他们还没有店面，只推着一辆车就赚来了街坊邻居的青睐。大家有机会可以去尝尝，不过现在卖的有点贵了。 凭着记忆里的味道感觉做了几十个，觉得馅料挺像的，皮虽然和他家的不完全一样，但我觉得也很好吃哦。 多说一句，看了好多菜谱是加糯米粉的，我第一次做时也跟着下了糯米粉，做出来更像南塘的冬至粿（我南塘的婆婆每年都要做好多冬至粿），糯糯的，其实不像菜包粿的口感。所以这一次我自己做了调整。

用料

• 面粉 500克
• 玉米淀粉 50克
• 木薯粉 100克
• 沙葛 4小个
• 包菜 半个
• 胡萝卜 1个
• 大蒜苗 6根
• 干虾皮 50克
• 十三香 适量
• 蚝油 适量
• 猪油 适量

陆丰东海美食：菜包粿的做法步骤

步骤 1

将蔬菜全部切小块，不要太碎，大块一点的口感会比较脆

步骤 2

猪油那一步忘记拍了，是买的肥膘用小火煎出来的油，实在没有的话用食用油应该也可以吧，就是猪油炒的会比较香。 炒至软烂加适量蚝油和十三香，可以试一下咸淡慢慢加

步骤 3

把上面说的粉混合在一起

步骤 4

慢慢加开水，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，会很烫手，要注意。很好揉，出乎意料，加了木薯粉的面团没那么粘手

步骤 5

取适量面团慢慢摊成一个小窝，再放入馅料，包成这个形状就行了，粘手的话可以蘸点面粉

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步骤 6

步骤 6

蒸屉铺一层耐高温保鲜膜，可以放很密，不会粘一起的，然后冷水上锅大火蒸15分钟，出锅后在表面刷一层食用油

步骤 7

放凉一会就可以装一次性盒子里，放冰箱急冻保存了

步骤 8

皮挺有嚼劲的，而且不容易破，也不像冬至粿那么糯，馅料好香～

步骤 9

煎一下加辣椒酱会更好吃！

陆丰东海美食：菜包粿的小贴士

1. 以上材料我只做了32个，1个人一顿可以吃5.6个。 2. 炒完的馅料会出水，我是铺在蒸屉上把水漏掉再开始包的。 3. 各种粉的重量我是估的，没有那么精准。

菜谱创建时间：2022-12-07 00:58:59