锅中倒油，将蒜、葱、辣椒、放入锅里煸炒（注意不要炒焦）。
将肉放进去，加入料酒、八角、姜片和一部分盐，继续煸炒。
煸炒至出油后倒入生抽、老抽、酱油、蚝油、白糖和剩下一部分盐。
直到肉半熟时加入热水关上锅盖炖煮5或6分钟。
（最好是把水熬干）这样就没有问题了。
出锅后加入适量醋和葱蒜（葱和蒜还会再次增香），拌匀以后即可食用。
1.在制作的时候水一定要没过肉，否则到后面水容易熬干。 2.在后面可以反复加几次干辣椒和葱姜会增香。 3.一定不要买的太多肥肉或者太多瘦肉，五肥五瘦正好，太多瘦肉会很柴，太多肥肉会很腻。 4.加水的时候可以用茶水，但茶一定要少加否则会又苦又涩。（茶水也可以解腻当然不加也行） 5.制作途中一定要开大火，否则肉到后面可能会不熟，或者是多煮一会儿。 6.将肉冷却下来以后周围会有一圈白色的猪油，如果要冻冰箱存很久，建议把猪油和猪肉分开放，否则在吃的时候，猪油和肉反反覆覆解冻容易坏。