红糖发糕

作者： 唛兜兜儿小厨房

这个方子超好用，做出来也不是很甜，发糕馒头类最重要的是发酵，有几项注意事项，一是接触酵母的水不能超过40度，手触温度不凉不热就可以，就是宁肯凉一点也不能热，会烫死酵母这样就会发酵失败。二是发酵过程温度一定要适宜，在30～40度左右最好，别太热，不要放在很热的暖气上或者锅里。三是发酵至二倍大就可以，不要过度发酵，蒸好会变成死面。还有建议大家按比例来和面，太软太硬都不利于发酵。

用料

• 红糖 50克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 普通面粉 160克
• 红枣 适量
• 水 120克

红糖发糕的做法步骤

步骤 1

50克红糖用120克开水化开，晾凉后加入3克酵母，搅拌均匀，过程可能会沾在盆边，不要紧，过年的时候都能用上。

步骤 2

在红糖水盆里加入面粉，打入鸡蛋，搅拌至无干粉状态。

步骤 3

模具里刷一层油，把搅拌均匀的面糊糊倒入模具里。

步骤 4

放在温暖的地方发酵至两倍大，我是把锅里的水烧温，放在里面发酵半个小时，能明显看到面糊高了，也可以放在烤箱里或者温暖的地方，盖好盖子发酵，发酵好拿出来，摆上大枣，把水烧开后把它放进去，蒸25到30分钟，根据你模具的大小高矮掌握时间，我这个用了28分钟。然后焖5分钟再揭开锅。

步骤 5

就得到了一个非常漂亮美味的大发糕

步骤 6

非常松软，也不是很甜，适合孩子吃

菜谱创建时间：2022-12-06 21:02:42