雪菜（大汤）黄鱼

作者： 文芯LR

雪菜大汤黄鱼是宁波传统菜。雪菜和黄鱼的组合真是绝了☺️家常菜的特点在于变通，根据自己的喜好来吧(｡･ω･｡)ﾉ♡

用料

• 雪里蕻 1小棵
• 黄鱼 大的就一条，小的随意几条
• 猪肉五花或肉末 10克
• 猪油 15克，没有就用食用油
• 葱 1段
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 糖 2勺
• 黄酒 2勺
• 盐 自己调味
• 冬笋 有就加一点
• 豆腐 喜欢就加
• 蘑菇 喜欢就加
• 高汤 1碗，没有就开水吧
• 香油 1勺

雪菜（大汤）黄鱼的做法步骤

步骤 1

备好食材。雪菜切碎泡水去去咸味，期间换三次水吧，咸菜就挺咸的。

步骤 2

黄鱼两面都撒小半勺盐，煎鱼鱼皮不破。

步骤 3

起火，化猪油。

步骤 4

煎一片姜，去油腥气。

步骤 5

小火煎蘑菇。为了配别的菜吃的。如果不放，此步省略。

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步骤 6

步骤 6

煎金黄，增油香。

步骤 7

大火，煎鱼。油用光了，真快……没再放油，保持少油。哈哈哈

步骤 8

放豆腐的话，就煎一下。还是没再放油。控油的中餐有点儿难😂

步骤 9

五花肉或肉末，煸一下，只要有肥肉就行了(｢･ω･)｢嘿油脂香又有了

步骤 10

中火煸炒肉末

步骤 11

加一勺黄酒，爆香

步骤 12

放入雪菜

步骤 13

翻炒几下

步骤 14

加1勺糖，雪菜还是挺咸的，没再加盐。

步骤 15

炒匀入味

步骤 16

好了就盛出来。

步骤 17

锅底放葱姜蒜

步骤 18

码好食材

步骤 19

中火，倒入一勺黄酒烹一下。

步骤 20

加一勺糖，倒入开水。有高汤的，更好。

步骤 21

大火烧开，盖上锅盖，煮。

步骤 22

煮大约6分钟吧，看看鱼熟了。

步骤 23

加入炒好的雪菜。

步骤 24

烧一下，盖锅盖两分钟吧。

步骤 25

汤入味了就好，尝一下，需要加盐就加。个人觉得咸味足够，就没加。淋一勺香油提香。

步骤 26

盛出装盘。家里盘子太小了……

菜谱创建时间：2022-12-06 17:14:15