黑鱼汤

作者： 小厨娘小小

王叔叔秘制的黑鱼汤（养伤口极好）

用料

• 盐
• 黑鱼 一条
• 葱 四根
• 姜 一块
• 西红柿 3个
• 开水
• 蛋清 1个
• 适量芡粉 少量
• 木姜子油 4滴
• 料酒 一勺
• 鸡精味精 一点点

黑鱼汤的做法步骤

步骤 1

把鱼肚朝下，拿开水从鱼头开淋到鱼尾 开冷水 拿洗锅器刷 把鲢液刷干净

步骤 2

西红柿切花刀，在开水里烫一下，切花刀备用， 姜切几片 葱花 备用 拿姜拍汁和葱葱，加水揉捏出酱

步骤 3

步骤 4

步骤 5

把鱼骨鱼排拿姜葱水腌制10分钟

步骤 6

放一点点盐

步骤 7

鱼片用姜葱水腌制后把水倒干净，添加一点点盐，放蛋清，芡粉，同一方向旋转揉捏 待用

步骤 8

猪油烧锅

步骤 9

鱼头鱼骨下锅 慢慢煎白 放姜片

步骤 10

煎制鱼骨无红色，放番茄 ，番茄出汁后即可加开水， 划重点（开水）

步骤 11

开了后气泡，血水，打干净泡泡 （过程需要耐心，反复打几次），放葱节，余下的姜片 熬出奶白后 姜葱腌制的鱼片不能清洗，但把水逼干净后，用手把鱼片分散，一点点的放入锅内顺时针搅动 （出泡泡的话还需要）

步骤 12

放鱼片后，放入料酒一小勺，白胡椒面少许，鸡精少许， 一点点味精

步骤 13

又见白泡泡 记得打掉 不然会腥味 起锅 放4滴木姜子油

菜谱创建时间：2022-12-06 12:39:38