纯素美食｜香芋马蹄珍珠丸(糯米丸子)

作者： 素小帅Fiona

粉粉糯糯的香芋，搭配清甜爽口的马蹄(荸荠)，再包裹一层糯米，真的很好吃😄 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 300+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• ★食材
• 去皮香芋(荔浦芋头) 300克
• 去皮马蹄(荸荠) 150克
• 糯米 约200克
• ★调料
• 无碘海盐或普通盐 适量
• 白胡椒粉 适量

纯素美食｜香芋马蹄珍珠丸(糯米丸子)的做法步骤

步骤 1

准备食材。 糯米温水泡起来，再开始处理其他食材。

步骤 2

香芋去皮切块，上锅蒸熟。

步骤 3

马蹄(荸荠)洗净去皮。

步骤 4

马蹄(荸荠)先切片，再切丝，最后切小粒。 🚩追求口感的话手工切碎比较好吃，希望节约时间的话可以考虑料理机打碎，可能会不太均匀，还需要再改刀切一下。

步骤 5

切好的马蹄(荸荠)。

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步骤 6

步骤 6

香芋蒸好后取出。 🚩如果盘子中有水，一定要倒掉，不然碾碎后太稀，做成丸子难以成形。

步骤 7

放入一个大碗，用大汤勺碾碎。 🚩一定不能加水，否则后面做丸子容易不成型。

步骤 8

加入切好的马蹄(荸荠)。

步骤 9

两种食材混合均匀。 加入盐和少量胡椒粉调味，尝一下味道，可以微咸(外头还会裹一层糯米)，也可以正常咸度，本身这三种食材都有一点自带的甜味，所以盐少一点更能品尝出清甜的口感。

步骤 10

食材与调料混合均匀。

步骤 11

糯米淘洗一下，倒干水分。 搓出一个小香芋丸，在糯米中滚几圈，均匀裹上一层糯米。

步骤 12

将裹好糯米的丸子依次摆在盘子中。 🚩注意留有一点间隙，因为糯米蒸熟后会膨胀一些，留有间隙可以避免丸子之间粘黏。

步骤 13

放入蒸锅中。

步骤 14

蒸20-25分钟左右，糯米变晶莹、蒸熟后，即可出锅。

步骤 15

趁热享用吧😄

菜谱创建时间：2022-12-06 08:50:58