农贸市场买鱼,三口人买一条三斤以里即可,直接切成鱼片,我这条2.6斤,两口人足够吃
所需食材,已让卖鱼的处理好的黑鱼片及鱼骨
锅内倒入适量的油及一勺猪油,小火,放入花椒粒煸香捞出,再放大料和拍开的蒜瓣
煎至蒜瓣金黄色时,加姜片及葱段煸香
倒入鱼骨肉,炒制金黄,无血色,添开水,一定要多些
加入干虾仁和香菇,大火烧开,撇去浮沫,加少半勺白胡椒粉,适量的盐,不要多,回头蘸料有咸淡
锅内半碗油,小火,加入去皮切碎的姜末,
同步操作,烧鱼汤的时候,炒制蘸料
炒制出香,略脱水,盛出,加1勺蚝油少许的盐,拌匀
锅里倒入半碗油,加剁椒酱,炒制出香味,油变红色时,加少半勺白糖,翻炒均匀,盛出(剁椒酱有咸淡不必放盐了)
鱼汤炖半小时后,捞出调料葱姜蒜大料,放半勺鸡精,盛到涮锅里
先喝汤,放少许葱花香菜末,
开涮
沾上调料味道美极了
吃完鱼,下点喜欢的食材,白菜和木耳
1. 没猪油,可不放 2. 水要多加些,一是涮肉的时间长点,二是喝汤, 3. 先喝汤——吃鱼——涮菜,的顺序 4. 鱼汤不要咸了 5.