剁椒鱼头

作者： 福伴春风

剁椒鱼头

用料

• 胖头鱼 大鱼头一个或者半个
• 姜 适量（切丝）
• 大蒜 8瓣(切片或者颗粒)
• 小葱 4根（切葱花）
• 花椒 15颗左右
• 八角 一个
• 清油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

我买的4斤多的胖头鱼一条 大半条煮火锅吃了 剩下小部分洗净 大鱼块用刀斜划几个井字型口子放一点点盐腌制一下

步骤 2

鱼头和鱼块放一点点盐 姜丝 蒜片（或者蒜粒我喜欢放蒜片等鱼蒸熟了蒜片也很吃的）生抽 腌制10分钟左右后 水开放入蒸锅 大火蒸12分钟左右 时间的控制要看鱼头的大小

步骤 3

起锅烧油 油热加入花椒八角小火炒香把花椒八角过滤出来 留下滚烫的清油 （等鱼蒸熟后撒上葱花）趁热把油淋在装有葱花的鱼头上激化出葱花的香味 一盘美味的剁椒鱼头就可以开吃了

步骤 4

剁椒鱼头里面的剁辣椒最好是没有怎么发酵的 前几天用小米辣和红线椒做了些味道不错

步骤 5

把鱼头吃完里面的鱼汤汁 煮些面条拌均也好吃的

菜谱创建时间：2022-12-05 22:08:46