羊排放入不锈钢锅中清水洗净，再泡入水中放入适量盐，浸泡一小时以上把血水泡出，清洗干净，去腥！
冷水下锅，放入葱姜料酒绰羊排。
配料汁（独特香味的关键一）两斤羊排用三勺黄豆酱或豆瓣酱（必备）一勺甜面酱，适量五香粉和白胡椒，料酒搅拌均匀
调料油：大块葱姜，洋葱，香菜小火炸香，捞出料渣不用。
调料油中放入干辣椒，配好的料汁翻炒均匀，放入绰好的羊排，翻炒片刻，加入一罐啤酒（独特香味的关键二）如果无法没过羊排再补些开水，汤汁与羊排齐平即可。再将白芷两片，小茴香，桂皮，香叶适量放入炖肉袋里与羊排一起炖。水开后转小火，炖一个小时，再加适量盐，再炖十分钟，或者喜欢软烂口感的待羊排软烂即可收汁出锅。