香甜绵软，健康无添加，万能红豆馅

作者： 天瑞

小时候总是可以吃到外婆做的有颗粒感的红豆馅，现在自己一个人在外面想吃也吃不到，超市里卖的都是很细腻的红豆沙， 我一个红豆脑袋都不是很能接受，所以决定今天自己动手做一个老式红豆馅懒懒又佛系的你可以跟着学一下哈ᥬ😂᭄ᥬ😂᭄ᥬ😂᭄，适用于豆包，面包，年糕，油糕，酥饼等

用料

• 大红豆 100克
• 红小豆 100克
• 红糖 50克
• 干红枣片 50克
• 水 适量
• 碱面 1克

香甜绵软，健康无添加，万能红豆馅的做法步骤

步骤 1

准备好所有原材料（小时候老家都是用的那种红花色大小都有的大菜豆，所以这里用了两豆子，大家也可以只选用一种豆子）

步骤 2

将两种豆子提前用冷水浸泡一下，将豆子泡软，蒸制之前将水没过 豆子，加入碱面搅拌均匀（泡过豆子更容易出沙，口感更好，来不及泡的也可以直接煮，加入碱面可以使豆子成熟更快，出锅的颜色更漂亮）

步骤 3

放进蒸锅将豆子蒸熟，也可以用电饭锅煲，需要多家一点水（泡过的豆子大约半个小时豆子就蒸熟，没泡的可能要两个小时了😅😅😅）

步骤 4

豆子快熟后，最后再加入红枣，再次蒸制15分钟左右（红枣加热时间长了容易发苦，也可以用大枣自己去核，会更香）

步骤 5

全部蒸熟后，趁热用笊篱控出对于的水份，

步骤 6

趁热加入红糖搅拌均匀即可（冷了以后糖就不容易化开了，不用搅拌太厉害，有点颗粒口感更好，用红糖可以使馅料色泽更好，也可以使用白糖或者带糖）

步骤 7

馅料办好以后，如果太软可以摊开凉凉，挥发一部分水份，或者用烤箱100度，微微烘烤一下也可以，软硬根据自己喜好。

步骤 8

成品馅料一次性用不完，可以用保鲜袋分成小包装，冷藏冷冻，需要的时候再解冻，也不会影响口感。

菜谱创建时间：2022-12-05 13:45:39