香辣虾

作者： 雪姐的厨房日记

用料

• 虾 500克
• 莲藕 半根
• 蒜 三瓣
• 花椒 10粒
• 糖 一茶匙
• 姜 三片
• 料酒 一茶匙
• 芝麻 装饰用少许
• 生抽 两茶匙
• 麻辣牛油火锅底料 20克
• 鸡精 2克

香辣虾的做法步骤

步骤 1

准备上图原料备用，虾开背去虾线虾枪

步骤 2

热锅凉油下入葱姜蒜花椒炒香

步骤 3

倒入大虾炒至变色

步骤 4

烹入料酒，翻炒至九成熟

步骤 5

加入火锅底料，如果不能吃辣可以适当减量，这一步炒至底料完全融化，如果没有牛油底料可以用清油底料或者麻辣香锅底料

步骤 6

加入焯水后的藕片继续翻炒均匀

步骤 7

此步骤开始调味，调小火加入白糖，鸡精，生抽，开大火翻炒均匀。火锅料跟生抽都有咸味，这个菜不需要额外加盐（如果底料减量那就根据口味适当放点盐）

步骤 8

翻炒均匀装盘撒芝麻✌️

香辣虾的小贴士

1.烹入料酒可以去除虾的腥气 2.火锅底料减量需要适当加点盐调味 3.调味时候转小火避免炒糊，其他步骤全程中大火炒至干香

菜谱创建时间：2022-12-04 23:02:08