超级好吃的全麦吐司🍞

作者： 宁古塔里的喵

最近爱上了全麦吐司🍞，中种法做起来还是蛮简单的，感谢素神的配方，超级好吃的全麦吐司

用料

• （波兰种）全麦粉 300克
• 水 300克
• 鲜酵母 9克
• 吐司
• 高筋粉 300克
• 奶粉 30克
• 酵母 9克
• 鸡蛋 50克
• 蜂蜜 60克
• 牛奶（或者无糖稠酸奶125克） 100克
• 盐 6克
• 黄油 30克

超级好吃的全麦吐司🍞的做法步骤

步骤 1

把全麦粉的材料都混合一起，拌均匀没干面粉状态，放入冰箱冷藏一夜发酵。然后把发酵好的全麦跟所有材料除了黄油跟盐，都放入厨师机搅拌粗膜以后加入黄油跟盐打到手套膜状态。别打过了，差不多就行。发酵箱二十八度发酵一小时到两倍大。

步骤 2

发酵好的面团拿出来排气，分割六份，松弛十五分钟以后擀卷

步骤 3

放在土司盒里，35度八十湿度发酵四十分钟，九分满时候放入预热好的烤箱，烤箱上管160度下管210度28分钟，中间记得看颜色加盖锡纸

步骤 4

放凉装袋子里就会回软了，我这个是两个450克吐司的量，只为了自己记一下配方以后方便查找。杠精麻烦绕道

菜谱创建时间：2022-12-04 18:31:04