芒果慕斯蛋糕（6寸）

作者： 姐姐小潘

希望每一天都像蛋糕一样绵软香甜^-^

用料

• #饼干底
• 奥利奥饼干碎 80克
• 黄油 40克
• #慕斯糊
• 芒果泥 150克
• 吉利丁片 7.5克（1.5片）
• 淡奶油 200克
• 幼砂糖 20克
• #夹层
• 6寸戚风蛋糕 2片
• 芒果肉 100克
• #镜面
• 开水 30克
• 幼砂糖 3克
• 吉利丁片 2.5克（半片）
• 芒果泥 30克

芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

用物准备

步骤 2

黄油隔热水融化；饼干放入食品袋中，用擀面杖压碎；2者融合，充分翻拌均匀

步骤 3

倒入6寸活底模具中，压实，放入冰箱冷藏

步骤 4

留出规整的芒果切成片状芒果丁、将200g芒果（会有损耗）榨成芒果泥。 芒果泥分成2份:30g制做镜面层 和 150g制做慕斯糊

步骤 5

吉利丁剪成3-4片，一片片放入冷水中，放冰箱冷藏至泡软

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步骤 6

步骤 6

将泡软的吉利丁片和150g芒果泥放入奶锅中小火加热至融化，放置一边晾凉

步骤 7

幼砂糖加入奶油中，将奶油打至6成发（提起打蛋器，滴落的奶油纹路过1-2秒再消失）

步骤 8

2者混合，翻拌均匀。慕斯糊即成

步骤 9

取出蛋糕模具，在饼干底上倒入部分慕斯糊，再间隔铺上芒果丁

步骤 10

加一片戚风。按顺序重复加一遍：慕斯糊—芒果丁—戚风

步骤 11

再来一层慕斯糊，轻振排出空气，让表面变平整。冰箱冷藏1小时左右

步骤 12

吉利丁片泡软。 3克幼砂糖加入30克开水中搅拌至融化， 晾至温热时加入吉利丁片，轻轻搅拌至融化（如果不能融化，可隔水加热使其融化）， 轻轻倒入蛋糕上

步骤 13

轻轻旋转，变成均匀的镜面。 置入冰箱冷藏4小时或者隔夜

步骤 14

模具放置在杯子上，温热毛巾包裹一圈后轻轻脱模

步骤 15

把它装扮成你想要的模样，开动吧！

芒果慕斯蛋糕（6寸）的小贴士

1.糖的量需根据个人口味和水果的甜度适当增减 2.原材料的质量很重要，原材料好吃蛋糕才能美味

菜谱创建时间：2022-12-04 15:14:03