鸡块同冷水下锅。加入少许料酒去腥。焯水沥干水分
热锅倒入少许油。放入葱姜蒜大料香叶干辣椒花椒郫县豆瓣儿酱，将沥干水的鸡块倒入，加少许老抽调色。翻炒均匀。加入热水！！加少许料酒。加入少许白糖。小火炖半小时。