腌制好了，水开之后放入静止10秒钟后（防止牛肉和淀粉散开），再烫2分钟，时间不能长，要不太老了。起锅切小块或者丝放置。
切点小米辣椒，香菜段，加辣椒油，蒜末，姜末，生抽 ，香油，两勺香醋，半勺白糖，鸡精，小葱……油多一点，不要太咸，牛肉本来就有盐味。