盆中称好面粉，加入酵母，白糖和泡打粉。
加入三十五度左右的温水。
水要少量多次加，搅拌成絮状，冬天的面粉干燥吸水量大所以需要的水也会多一些，，如果面粉不是很干燥可根据实际情况酌情添加。（五百克面粉我加了二百八十克水）
揉成一个不太光滑的面团盖好松弛五六分钟，让水和面粉充分融合。
这个时间来调油酥，烧烤料和适量的盐放入碗里浇热油激发出香味放凉备用。
醒过的面团很轻松就可以揉成光滑的面团，一定要多揉一会，让面团表面光滑细腻。（这是一发做的花卷，所以刚才那几分钟只是松弛一下面团，不是醒发）
用擀面杖擀成长方形面片。
表面均匀的刷一层烧烤料。
从一头四分之一处对折。
在对折。
继续对折。
用锋利的刀切成两指宽的面片后轻轻抻长。
拿住两头向上扭一下。
在继续扭两下，共扭三下一个花卷生胚就做好了。
全部做好放入蒸笼里盖好醒发，时间不确定，发到两倍大，轻轻按一下能够迅速回弹就可以了。
冷水上锅，水开计时十二分钟关火，焖三分钟即可。
打开盖子花卷已经膨胀了很大。
很喧软。