📒做法 1️⃣烤箱提前预热180度，准备一个23厘米的圆形活底模具，铺好油纸 2️⃣水浴加热，将巧克力和黄油融化，稍稍冷却放置备用
3️⃣将8个蛋黄加入其中，
接着加入可可粉和盐
混合均匀
4️⃣将蛋清和砂糖打发
5️⃣去1/3蛋白霜至面糊中，混匀后再加入剩余2/3（注意不要过度消泡）
6️⃣倒入模具中，抹平
7️⃣180度烘烤30分钟，直至膨胀并在顶部形成脆皮（如果用牙签插入蛋糕，取出时应该不是干净的——相反它应该粘有一些半生不熟的面糊和潮湿的蛋糕屑）（确保口感更湿润） 8️⃣冷却5-10分钟后脱模彻底冷却 （冷却后蛋糕中间会稍微下沉和塌陷，因为配方中不含面粉，所有支撑力会稍微少一点） 9️⃣表面撒上可可粉和糖粉就可以享用啦 🌟🌟🌟保存 密封保存，冷和干燥的环境下5-6天