先炒苹果馅，把苹果丁，冰糖，柠檬汁，适量水倒入不粘锅翻炒至变软，收汁即可。
除了黄油和盐，所有材料倒入搅拌桶，揉至扩展后加入盐和黄油，继续揉到延展性不错。
滚圆后进行基础发酵，温度28度左右，发酵至两倍大即可。
一发完成，均分6份，滚圆松弛15分钟。
取一个面团擀开，包入苹果馅，用包包子的手法，面团边缘不要碰到苹果馅的汁水，不然收口容易爆开。
收口往下放入烤盘，入发酵箱进行最终发酵，35到38度，差不多发酵半个小时，冬天可以发酵40分钟。
发酵的时候准备顶部装饰的苹果片，苹果切薄片，尽可能薄，放入盐水防氧化，用的时候取出用厨房纸吸干水份。
发酵好的面团刷蛋液，放上苹果片。
入预热好的高比克80S烤箱上190度，下180度烤20分钟。
上色满意即可出炉。