肉松蛋糕卷

作者： vivian0906

不按常理出牌就是好牌。别人送给孩儿外婆的一个榴莲，孩儿外婆不舍得吃，非得送来给两小只，结果这个榴莲的口感不是特别好，两小只一口都不吃，为了不浪费，原本想把它做榴莲千层，结果才发现冰箱的淡奶油坏了，后来只能就地取材，准备做榴莲蛋糕卷，到最后一步时，还是怕榴莲的口感影响蛋糕，临时换成了海苔肉松，所以就有了这完美的一幕😋

用料

• 鸡蛋 4只（稍大个）
• 低筋面粉 70克
• 玉米淀粉 5克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 70克
• 纯牛奶 50克
• 海苔肉松 适量
• 沙拉酱 适量

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

这一张图片看看就好了，因为原本打算做榴莲千层，结果发现淡奶油变质了，所以只能就地取材，做蛋糕卷😬

步骤 2

做戚风蛋糕中不可缺少的部分，蛋清蛋黄分离，确保蛋清里面没有任何蛋黄，然后将蛋黄中加入纯牛奶和玉米油放一旁备用，这样做是为了不让蛋黄裸露在空气中时间久了结皮；

步骤 3

打发蛋清注意分三次加入细砂糖： 【第1次加糖】在蛋清打发出现鱼眼泡的时候加入 1/3； 【第2次加糖】在蛋白霜发泡开始有阻力，打蛋器慢慢变重，提起出现尖钩的时候再次加入剩余的1/2进行高速打发； 【第3次加糖】打发到再次出现尖钩，把剩余的细砂糖和玉米粉一起加进去搅拌一下，打发至湿性发泡即可（提起打蛋器，蛋白成弯钩状，晃动打蛋头，不会滴落） 将打发好的蛋白霜静置2到3分钟，这时候可以将烤箱上下火160度预热；

步骤 4

蛋白霜静置的时间开始打发蛋黄糊，把低筋面粉过筛加进蛋黄里面，用手动打蛋器z字搅拌均匀细腻无颗粒；

步骤 5

首先取1/3蛋白霜加入面糊里翻拌均匀，然后全部倒回蛋白霜里，再次翻拌均匀；

步骤 6

模具提前铺上油纸，保持一定高度倒入蛋糕糊（没有拍图片，这张是从别处借的😬），我用的是28×28小金盘；

步骤 7

用刮刀把面糊往四个角推开，再准备刮板抹平表面，注意抹平的时候刮板要保持一定的倾斜度将模具中的蛋糕糊抹平，动作一气呵成，送入预热好的烤箱；（此处来不及拍图🤣）

步骤 8

烤箱中层上下火160度烘烤25分钟取出，出炉震盘，防止塌缩，自然冷却至余温；

步骤 9

取一张略大于蛋糕的硅油纸贴在蛋糕面，将蛋糕模具倒扣过来，取下模具揭开油纸；

步骤 10

均匀地挤上沙拉酱，铺上肉松；

步骤 11

借助擀面杖向下卷起油纸的同时，顺势慢慢的将蛋糕卷上去，卷好后将擀面杖抵住蛋糕卷定型至完全冷却（这个方法估计你们还得自己慢慢摸索，反正不管怎么卷，只要能卷起来就行🤭）

步骤 12

揭开油纸后的面貌，看起来是不是很奈斯？😋

步骤 13

用蛋糕刀切开后的样子，口水都要流一地了吧？🤭

步骤 14

赶紧尝一尝😋

肉松蛋糕卷的小贴士

烤箱时间设置一定根据自家烤箱脾气来定

菜谱创建时间：2022-12-03 11:27:38