面粉+开水和成光滑的面团醒一会儿。
醒面过程中准备配菜，鸡蛋炒散，胡萝卜擦丝，粉丝下锅煮三分钟捞出切断。
起锅烧油，下入葱末爆香，先放入胡萝卜和酸菜翻炒均匀，再下入粉丝和鸡蛋翻炒均匀，放入盐、鸡精、生抽、老抽、醋、十三香翻炒均匀出锅。
醒好的面团，搓成长条，切成小剂子，压扁成圆形，然后将每一个面剂子刷一层油，五个叠一起，把边缘捏一下，用掌心把中间也按压的和边缘一样平，用擀面杖擀成薄片，不要太薄。 注意：面剂刷油时所有地方均要刷上，要不然会揭不下来。
放入蒸锅，上汽后蒸13分钟就可以了。 蒸好后趁热给它都揭下来。
四周折一下包起来。
锅中烧油，下入包好的米粉卷，煎至两面金黄就可以享用啦。