盆里放入面粉和酵母,糖,泡打粉。
倒入温牛奶,要少量多次加,因为面粉的吸水性不同,所以可以有一些浮动的。
搅成絮状,加入少许食用油,不要着急揉面,要让水和面粉充分融合。
然后在和成粗糙的面团。
用压面机压成光滑的面团。
压好的面团表面光滑。
表面喷少许清水,从一头卷起来,要卷的紧一点,不要让里面有空气,不然蒸的时候会起泡。
均匀的切成等份的面剂子。
看一下横切面特别光滑,没有一点气孔。如果没有压面机也可以用擀面杖反复擀制也会很光滑,只有揉到这种程度蒸出来的馒头才会表面平滑有光泽度。
开始揉馒头生胚,直到揉出光滑面一个生胚才算合格。
在把接口朝下稍微团圆整型即可。
做好的生胚入蒸笼醒发。
醒发到一倍大,拿起来轻飘飘的。
水开上锅蒸十五分钟,焖两三分钟即可出锅。
出锅的馒头喧软光滑,各个水光肌。
掰开里面的组织也很好。
白白胖胖,回弹也很好。