豆角掰段,土豆切条,姜削皮切片 解冻:冻豆腐,猴头菇火腿丁
用大铁锅放一大勺油 倒入花椒、八角、香叶、干辣椒(掰开)等混合香料,以及姜片,开小火油炸,萃取香味 姜片变黄后,全部捞出,只留下油
用锅里留下的油炸土豆条,待表皮焦脆,捞出 油炸猴头菇火腿丁,待表皮金黄色,捞出 倒入豆角、一小勺盐,大火翻炒至变色
倒入冻豆腐,以及炸过的土豆条和猴头菇火腿丁,一起翻炒 加入一小勺糖,两小勺味全高鲜,一汤勺生抽,搅拌均匀
倒入一碗热水,盖盖焖炖5-10分钟,豆角入味、软硬适中 大火收汁,勾芡 淋几滴醋,关火