蒸螃蟹，趁热剥螃蟹肉。可以网上搜剥法，学会了，两个小时剥了十五只左右。跟婆婆两个人剥了三十多只。
熬蟹肉。参考熬蟹黄酱做法 绞猪肉馅的时候，买一点纯肥，用来熬猪油炒蟹肉蟹黄，把蟹肉黄炒碎即可，不需要太久。 猪肥肉碎的很容易炒出油，还不用单独熬油炸（原配方是：猪油渣切碎拌蟹黄肉里，没有熬这一步，也没有猪油）
西兰花焯水，煮熟切碎。 西兰花，猪肉馅，葱姜末，蟹黄肉拌一起（盐，耗油，味精适量自己看着放，自由发挥）婆婆没放酱油，怕出水，自己吃配比随意，肉多菜少最好吃。 肉馅我婆婆买的纯瘦，加了蟹黄肉，西兰花之后并不柴。
拌好的馅，包饺子的话，建议用原皮，方皮可能会如图漏油。 包包子的话，适量打点水进去口感更好。