熏肠

作者： 吃货的世界无限大啦

熏肉店老板口述方子

用料

• 葱 100克
• 姜 100克
• 香油 100克
• 花椒 30克
• 大料 3个
• 桂皮 1小块
• 香叶 10片
• 味精 100克
• 鸡精 100克
• 盐 50克
• 红薯淀粉 600克
• 猪肉馅(三肥七瘦) 3斤
• 水(煮花椒水的) 1600克

熏肠的做法步骤

步骤 1

花椒大料桂皮香叶小火熬煮15分钟，猪后墩肉3斤，红薯淀粉600克葱姜各100克，香油100克，味精鸡粉各100克，盐50克，花椒大料水1500克。拌匀可以灌制。水烧至95°把灌好肠放入，水温稳定在90°定时30分钟。出锅后熏制5分钟即可。

步骤 2

最后说下，因为人家是商用方子，所以这个配料我看到也很惊讶，我留着自己有机会试下，大家想试试，不想就当没看见，谢谢！

菜谱创建时间：2022-12-01 17:50:55