羊肉切块，盐水浸泡30 分钟，清水洗净捞出备用。姜块切片，葱切段备用
羊肉凉水下锅，加入姜片、葱段和10 ml白酒，水开撇去浮沫继续煮5分钟捞出，用温水洗净撒上白酒15～20 ml拌匀盖盖静置10分钟
莲藕切块，清水冲洗后，加入食盐和白醋的水浸泡。胡萝卜洗净切块备用。
砂锅上灶加水约1500ml（最少以全部食材能够浸没为准），水开放入弃去白酒的羊肉块，加入姜片、葱段，盖盖大火烧开转小火煲煮60 min。
时间到了放入红枣、胡萝卜块，根据自己口味加盐约4～6克，继续煮15 min，再放入枸杞煮5 min，最后撒入葱花出锅