莲菜切片，泡在水里，为了防止氧化变色，水里加1勺醋。肉切片，加入老抽、料酒、胡椒粉，抓匀腌制15分钟。木耳温水泡发，洗净。葱姜蒜切碎。
锅中添水，加一勺米醋，水开放入莲菜、木耳，煮沸捞出，控水。
热锅凉油，油五成热放入肉片，炒散、炒变色。
放入葱姜蒜，炒香。
倒入莲菜、木耳，加酱油、米醋、盐，炒两三分钟。
加香油，炒匀出锅。
脆嫩鲜香入味，美味下饭。
我们陕西人逢年过节、红白喜事必备的待客菜。
从小吃到大的美味，好吃下饭。