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零基础一学就会的阿胶糕制作方法

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作者: 平平静静_
人有百口,口有百味。一直认为,美食这个东西,没有绝对的,一切根据自己的口味进行调整。今天分享一个0基础,小白一学就会的阿胶糕做法。

用料

零基础一学就会的阿胶糕制作方法的做法步骤

步骤 1

提前准备好所有食材:为了省事儿,核桃我买的核桃仁,黑芝麻买的熟的,红枣买的去核的。

步骤 2

阿胶块放碗中,倒入黄酒泡浸泡24小时以上,期间每间隔几个小时搅拌一次。(我图省事没有敲碎,如果想要烊化时间短,可以将阿胶块敲碎)。这一步我大概烊化了4天。

步骤 3

阿胶烊化好准备熬制的时候,提前准备好以上辅料。核桃仁250克,去核红枣250克,枸杞125克,黄冰糖125克,黑芝麻250克,桂圆肉100克(桂圆肉可放可不放,根据自己口味进行调整)。

步骤 4

核桃仁放锅中小火炒香后盛出备用。 这一步,如果黑芝麻是生的,也要炒熟,熟的比生的香。我买的熟的就没有炒。

步骤 5

提前准备好装阿胶糕的容器。

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步骤 6
步骤 6

铺上油纸,再刷一层香油防粘。

步骤 7

准备工作准备就绪就开始熬制。 烊化好的阿胶全部融化后倒入锅中,大火烧开转小火熬。

步骤 8

倒入冰糖,不停搅拌防止糊锅。

步骤 9

熬制挂旗状态(提起锅铲阿胶液体出现倒三角)后,调至最小火,按顺序分别加入辅料。红枣~桂圆~核桃~枸杞~黑芝麻。⚠️顺序很重要。

步骤 10

第一步放红枣。

步骤 11

搅拌均匀后放桂圆肉。

步骤 12

继续搅拌均匀,放核桃仁。

步骤 13

接下来倒入枸杞,搅拌均匀。

步骤 14

最后放黑芝麻,黑芝麻一定要最后放,不然不好搅拌。

步骤 15

全部拌匀。

步骤 16

趁热倒入提前准备好的模具中。

步骤 17

压平,压紧实。

步骤 18

放置几个小时后完全凝固后脱模。

步骤 19

切成长条。

步骤 20

再切片。

步骤 21

我没有用专业工具,直接切菜刀切的,切的不整齐,自己吃无所谓。

步骤 22

货真价实最重要。

步骤 23

装密封袋放冰箱储存,随吃随取。

步骤 24

也可以单独分装,用塑封机塑封,这样储存时间更长。

步骤 25

装礼盒送朋友,也是极好的。

菜谱创建时间:2022-12-01 09:48:58
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