咸蛋黄排骨（空气炸锅）

咸蛋黄排骨（空气炸锅）的做法步骤

步骤 1

排骨中加入小苏打/淀粉加水浸泡10-20分钟，加水冲洗干净，控干水分

步骤 2

排骨入加入盐、胡椒粉、花椒粒、姜片、葱、蚝油、适量干淀粉、一勺糖、一个鸡蛋抓拌均匀腌制2小时以上（有条件的腌制过夜）

步骤 3

取出空气炸锅（有空气炸锅滤油架的将排骨放在滤油架上，没有的什么都不放，不要放纸）将排骨整齐的铺满锅底

步骤 4

空气炸锅设置180度烤10分钟

步骤 5

取出后翻面，180度再烤10分钟

步骤 6

经过20分钟排骨基本熟了，这时候设置200度空气炸锅烤5分钟使得排骨更脆（想要颜色更深可以刷一点蜂蜜水会使得颜色更红润，但不宜过多）

步骤 7

烤完后将排骨从空气炸锅中取出，控干析出的油分，备用

步骤 8

倒入适量食用油，放入咸蛋黄酱/咸蛋黄压碎（图中的量少，喜欢咸蛋黄口感需要多放），小火炒出沫沫后再放入排骨中火翻炒

步骤 9

最后酥脆的排骨表面裹上了金衣，撒上葱花芝麻，开吃

咸蛋黄排骨（空气炸锅）的小贴士

1.排骨要腌制入味，如果腌制时间短盐的用量就要适当多一些，如果能隔夜就少一些 2.不要垫烤纸，有滤油架的就用 3.咸蛋黄酱根据实际需求可调整用量