酸汤西红柿肥牛

酸汤西红柿肥牛的做法步骤

步骤 1

准备所有食材，蒜姜切成末.开始焯水，步骤如下：

步骤 2

烧一锅热水. 1.西红柿滑刀放入热水中烫熟（便于去皮） 2.同一锅水，放入金针菇焯水30s左右（或者提前浸泡）捞出 3.同一锅水，超市买来的冷冻肥牛卷焯水30s（只需颜色稍变即可，去除腥味）捞出

步骤 3

捞出后备用，可以切点葱花.

步骤 4

海南黄灯笼辣椒酱是酸汤肥牛的标配，它可以提供辣味.（比较辣）如果不吃辣或者吃的少，可以不加.但需要加盐或鸡精来提鲜.

步骤 5

锅中烧油.放入姜末蒜末（不喜姜的可以不加，可以接受的也不要加太多）放入一勺黄灯笼辣椒酱，放入10g蕃茄酱（如果不放需要加白糖）.下入西红柿翻炒，软烂后加水淹没（水量自己调整）

步骤 6

待水开后，加入焯水后的金针菇和肥牛，加入少许盐和胡椒粉，少许生抽（不要多），淋上2勺白醋（喜欢吃酸的自己调整），一勺香油，煮3-4分钟入味后，撒上葱花、芝麻后开吃.

酸汤西红柿肥牛的小贴士

类似于酸汤肥牛，可以根据自身口味添加配菜，如腐竹、豆皮、莴笋等. 灯笼椒比较辣，没有的可以加点剁椒酱. 一般需要番茄酱来提供酸甜味、糖和保持汤底的色泽.