牛肉切块，凉水下锅加葱段，姜片，料酒绰水。
番茄洋葱切小块，葱段，姜片，桂皮，八角，干辣椒，锅里放油放冰糖，熬制焦糖色下肉翻炒上色。下入准备好的香料炒出香味，加一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油翻炒均匀。加洋葱番茄炒至变软，加一罐啤酒，倒入沫过牛肉的开水，一次加够水，中间不能加水。小火炖俩小时，最后加土豆或者胡萝卜，加盐调味。