油炸糊（四种）

作者： 那谁的那的那谁

四种油炸糊，看清配方，不同口感， 油温150℃

用料

• 淀粉 60-80克
• 鸡蛋 1个
• 盐 0.5-1克
• 水 若干

油炸糊（四种）的做法步骤

步骤 1

1，青软糊：炸里脊，菜蘑菇， 玉米淀粉60克，盐0.5克，鸡蛋一个搅散，混合搅拌均匀，能拉出一条直线，+10克食用油，搅拌至油和面完全融合， 特点：是先酥脆后回软，和各种软炸菜

步骤 2

2，硬糊：土豆淀粉80克，盐1克，水33克，搅拌均匀能拉出一条直线，油15克，搅拌均匀 特点：这种面糊比较硬 ，适合炸锅包肉，熘肉段等

步骤 3

3，万能脆皮糊：土豆的淀粉60克，面粉50克，泡打粉3克，小苏打1克，盐1克，清水110克，搅拌均匀能拉出一条直线，适合炸糖醋里脊，茄盒，藕盒，万物皆可炸特点：这种面糊特别酥脆不容易回软

步骤 4

4，气泡湖：土豆淀粉60克，糯米粉15克，泡打粉2克，盐1克，鸡蛋清15克，清水55克，搅拌均匀，适合做气泡虾

菜谱创建时间：2022-11-30 15:10:36