分蛋海绵蛋糕

作者： bettyboop啊

来自 joconde’s baking https://youtu.be/Tax9BEePzHk 6寸菜谱

用料

• 鸡蛋 3个
• 糖 90克
• 牛奶 30克
• 油 22克
• 蜂蜜 6克
• 香草精 1/2 tsp
• 低粉 90克

分蛋海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热340f170c，分离蛋白、蛋黄，模具涂油防粘

步骤 2

牛奶、油、蜂蜜、香草精混合搅匀，放入微波炉加热30秒，然后让混合物保持在122f50c左右的温度。

步骤 3

面粉、盐混合过筛

步骤 4

打发蛋白，90克糖分三次加入蛋白，打发至小弯嘴湿性发泡。

步骤 5

蛋黄加入蛋白中，搅拌器低速搅匀。提起打蛋头仍有小尖角。

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步骤 6

步骤 6

筛入一半面粉，手动打蛋器翻拌至看不见干粉，加入剩下的面粉，翻拌至看不见干粉就停止。

步骤 7

取一点面糊，加入120f温度的液体中，搅匀。

步骤 8

将混合过的液体面糊顺着挂刀，慢慢倒入面糊中，上下翻拌均匀。面糊呈缎带状会自己滴落。

步骤 9

面糊从高处倒入模具中，用刮刀刮平表面，晃两下震出大气泡。

步骤 10

放入预热好的烤箱，320f160c烤30-35分钟

步骤 11

出炉后震两下，震出热气，放在模具内十分钟后倒出，自然凉透即可。

菜谱创建时间：2022-11-30 11:56:21