肋排回来改刀砍件，变成5厘米左右长度，洗干净不用焯水，稍微水分干了就放适量食盐，糖，酱油，料酒，粟粉，姜片做一点底味，把它们全部抓均匀最后放点油包裹住，就可以放冰箱腌制。我腌制了一个下午。
两个江西脐橙，取肉榨汁。橙皮留着。
这里省略了隔渣的图片，隔渣后取纯橙汁，大概有一碗。
起锅，把排骨煎香，两面稍微金黄
这个时候放一点点冰糖，翻炒糖色。差不多就倒入橙汁，再加点水，把汁水没过排骨。中小火20分钟。
这里我把橙皮削出来做点缀。
煮20分钟后，大火收汁。此时可以根据口味再微调。我最后加了一点冰糖，醋，还有一点点番茄酱。味道真的跟外边差不多了。
出锅。如果觉得个汁还是稀一些，可以适量打个勾芡，就是一点凉白开兑一点粟粉，那个可以把汁调到浓稠一些。撒上橙皮丝就可以啦。