虾仁，玉米粒，豌豆，胡萝卜切丁，用水焯一下，煮开水放入，两三分钟就好。捞起沥干水。 （虾仁是之前准备好在冰冻层储备的，炒饭建议买小点的虾）
沥干水的虾仁等食材，热油后加姜片，再加入食材翻炒几下，可以加一点点盐。炒出香味和炒干表面的水。盛起备用。
炒米饭，打散米饭（冰过的隔夜饭比较颗粒分明），炒干水分，炒香米饭。
然后可以倒入前面的虾仁等食材一起翻炒，翻炒多几下，让香味充分融合。 之后加入葱花，加点生抽翻炒均匀即可装盘。 （如果翻炒过程觉得很干，可以微微加点点水，不要加多了，不然炒饭会有点湿，也会粘）
我这次的炒饭没葱花，因为家里没有葱。喜欢葱香的小伙伴可以加，有葱花会香很多。