准备好肉末、小半截莲藕切成末、葱姜泡水备用。
肉沫中加入切好的藕末 加入切好的葱末 再加入2勺淀粉、2小勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒 倒入葱姜水（适量）。 用筷子将肉馅朝一个方向搅，搅至上劲。
去50克肉馅搓圆，为了使肉馅劲道，如图，将肉馅在盘子中摔打几次。
锅中倒入食用油，油热后将摔打搓圆的肉丸子放入，炸至金黄后捞出。
锅中留一点点底油，烧热后放入蒜末爆香。 加入料酒、蚝油、生抽，在倒入适量开水。 加入肉丸子，加适量盐、糖调味。 盖上盖子小火焖煮25分钟后捞出狮子头。 锅中剩余的汤里面加入一小碗水淀粉，再加一点老抽上色，煮至浓稠。
将煮至浓稠的汤淋在狮子头上，旁边放上一些一些煮熟的小青菜，既起到了点缀的作用又可以解腻。