凤爪把脚趾剪掉，冷水倒入锅中煮开，再煮七到十分钟。（根据自己喜欢的口感程度决定，不要超过十二分钟）
用冰水泡二十分钟，剔骨。我这次是先冷水洗了四五次，剔骨再泡。（只剔了大骨）
剔骨后冷水过冰水再泡二十分钟（如果先泡再剔骨这步可以省略，直接多清洗几遍就行，清洗干净是为了凤爪不粘粘，最后一遍记得用净化水或冷开水清洗）。
提前准备好柠檬，香菜，蒜头，生姜，小米椒（也可以加点泡椒）
把步骤4倒入凤爪里
加入调料，糖，生抽，醋，蚝油，少许盐（一溜溜就行），上面的勺就是普通的瓷勺，一般家里都有。
大功告成，装保鲜盒盖上盖子密封，三小时后就可食用，过夜口感更佳。