土豆切成条状，凉水烧开锅放入土豆条后煮五六分钟，捞出后静置沥干水分。撒上玉米淀粉，不停颠，保证每根土豆条都能裹上淀粉，淀粉可以少量多次。油热七成后加入裹好的土豆条，刚入油锅定型一定不要动。炸至金黄捞出。开大火高温后，复炸一分钟捞出。