茄子一个切条，我用的是圆茄子
土豆切条
蒜切蒜末
尖椒切段
锅里下油，可以多一点，茄子吃油。下茄条翻炒，炒至茄子变色变软，加入土豆条翻炒。
翻炒均匀后加水炖，快没过菜即可。
水开下尖椒，炖到土豆软烂时，汤汁基本就收没了，加生抽，盐，蒜末炒匀，汤汁粘稠即可出锅。