家庭自制周黑鸭㊙️还原度超高

作者： 鹿大牙

在家看世界杯⚽️期间怎能不吃卤味，之前自己做的敲好吃的卤味大受欢迎，今天 大牙又成功复 刻了周黑鸭🦆这味道真的太棒啦！还原度99 %，吃过的朋友都说有那味儿了，简单好做，快来码住，给家人做起来

用料

• 食材： 鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭食管、土豆、莲藕、
• 海带、鹌鹑蛋、木耳、素肠、豆结
• 配料： 大葱、生姜、料酒、干辣椒、啤酒2罐
• 秘制卤汁： 生抽160g老抽80g料酒50g冰糖50粒干辣椒60个
• 八角3个桂皮2个香叶6片草果2个良姜1个
• 白芷2片陈皮1片花椒麻椒大半拳

家庭自制周黑鸭㊙️还原度超高的做法步骤

步骤 1

点击图片查看具体做法 1⃣️鸭货冲洗干净，清水浸泡1小时逼出血水； 2⃣️洗干净的鸭货加入盐、料酒、葱、姜腌制1小时，中途注意抓一抓翻面，让鸭肉都被腌制到； 3⃣️腌好的鸭货冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，清水冲洗沥干水分；

步骤 2

点击图片查看具体做法 4⃣️干香料除干辣椒外，其余用热水冲泡去掉杂质和苦味，鸭货连同香料、卤料一起放入锅中；

步骤 3

点击图片查看具体做法 5⃣️倒入啤酒，差不多在鸭货三分之二的位置，再加入几节葱段和姜片，大火煮沸后转小火，盖上盖子焖煮20分钟； 6⃣️把素菜下入锅中翻一翻，均匀上色后继续小火煮10分钟，大火收干汤汁挂糖色，出锅撒芝麻就完成啦

步骤 4

这味道真的一毛一样！太欣喜啦，冷吃热吃都好吃😋

步骤 5

撒白芝麻即可

家庭自制周黑鸭㊙️还原度超高的小贴士

我用到的是三斤鸭货，调料的所需比例大家可以根据卤汁的鸭货进行增减，素菜按照自己喜欢的放就可以，不需要额外加卤料分量。⚠️要注意鸭货比较腥，腌制去腥步骤hin重要，可以酌情多放点葱姜料酒腌制哈！

菜谱创建时间：2022-11-29 19:47:46