只用一发的蜂蜜脆底小面包

作者： 三餐四季我的家

这个方子的蜂蜜小面包很接近街边摊同款，个人很喜欢吃，有老面包的香味，面粉的吸水性不同，比较好的高筋粉牛奶可以多15到25克，我用的是最普通的超市随意买的便宜高筋粉这个做出来就很好吃，最近因为疫情买不到烘培店的面粉，想着超市的凑合下，实验了几种面包发现并没有多大影响，而且比专业烘培用粉便宜好多，大家可以试试😄

用料

• 面包体：
• 高筋面粉 400克
• 鸡蛋 一只
• 白沙糖 30克
• 蜂蜜40克 牛奶200克 克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 耐高糖酵母或鲜酵母 5克或12克
• 脆底部分：
• 白砂糖 30克
• 白芝麻 20克
• 刷面：
• 蜂蜜 15克
• 水 15克
• 烤盘处理：
• 黄油 适量多了好吃
• 橄榄油 适量

只用一发的蜂蜜脆底小面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，面团部分所有食材放入面包桶

步骤 2

用自己家工具，我是用松下面包机选择12饺子皮功能先揉面15分钟

步骤 3

再选择10面团功能搅拌至粗膜

步骤 4

加入黄油，搅拌至薄手套膜

步骤 5

把面团拿出来不用发酵直接整形，团圆分成八份

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步骤 6

步骤 6

分成八份醒发十分钟

步骤 7

拿出来擀成长12厘米左右的牛舌状

步骤 8

宽往中间折

步骤 9

重新擀成长25到30厘米，宽10厘米左右，底部边用手指压薄，方便收边，拍照技术不行请谅解🙄

步骤 10

卷起来

步骤 11

全部整形完毕不用醒面

步骤 12

从中间稳准狠切开😄

步骤 13

这样子

步骤 14

底部沾上脆底部分的砂糖和芝麻混合物

步骤 15

放到18*18烤盘中，烤盘底部刷了黄油和橄榄油（油可以厚一点出来的更脆好吃），也可以全部刷黄油，这样出来的脆底好吃

步骤 16

放入发酵箱中，发酵至1.5倍大，喷些水撒上芝麻，烤箱预热165度

步骤 17

烤箱根据自己家来定，一般上火165下火180度烤20分钟，ASKO烤箱我先用环形热风+底部加热165度10分钟，后十分钟用底部加热180度10分钟，时间到拿出来趁热刷蜂蜜水，之后倒扣，这样底部会更脆。

菜谱创建时间：2022-11-29 18:22:18