准备这些材料
1 新鲜鸡肉切块 冷水泡一个小时 沥干擦干水分即可 （如果是冷冻太久的鸡需要焯水） 2 干辣椒放一起 冷水泡一个小时泡软 之后切段 3 大蒜拍一下 一半的葱切段 生姜切片 放一起 备用 4 青红椒切块 剩下一半大葱切葱丝（最好是葱白部分 绿色的取出来）这是最后出锅前放的料 5 土豆切大块
土豆可以炸一下 这时候加点盐（之后炖煮的时候不容易散）嫌麻烦不炸也行
热锅冷油 小火 放入白砂糖 油要多 （之后可以撇出来 ） 炒到糖开始冒这种密集的泡 下鸡块立刻转大火
（不要不停的翻动 ）鸡肉炒至上色 还要继续炒到水分全部蒸发 （观察一下鸡肉是不是干了）
下 盐15-20克 葱姜蒜 花椒八角香叶草果 炒出香味 下泡好的干辣椒 （炒出香味之后可以倒出来一些油）
加500ml啤酒 再看情况补一些开水 加入生抽老抽关小火炖20分钟 然后加入土豆 继续炖10分钟 （如果喜欢很烂的土豆 就跟鸡同一时间放）
开盖子收汁 （不能收干 还要拌面）大约10-15分钟左右 关火 撒入青红椒 大蒜丝 盖盖子闷10分钟（青椒就软了）然后就可以出锅了