山姆同款‼️MM乳酪蒜香软法面包

作者： 发光的了了

此方为6个面包的量

用料

• ❇️主面团
• 高筋面粉（凯瑟琳） 300克
• 卡夫芝士粉 20克
• 牛奶🥛 220克
• 鸡蛋🥚 1个
• 鲜酵母（速溶酵母） 12克（4克）
• 细砂糖 20克
• 盐🧂 4克
• 黄油🧈 20克
• ❇️表面芝士粉 适量
• ❇️英式顿法式蒜酱 70克
• ❇️朗姆奶酪酱
• 奶油奶酪 60克
• 糖粉 5克
• 朗姆酒 1小瓶盖

山姆同款‼️MM乳酪蒜香软法面包的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

除黄油外，将所有主面团材料都放入厨师机面缸。

步骤 3

3档混合1分钟，转6档揉6分钟揉至粗膜状态； 加入黄油后，3档混合2分钟，转6档揉5分钟至完全扩展状态。（仅供参考） 我的是m6，其他品牌厨师机可看面团状态增减时间。

步骤 4

揉好的面团收圆放入发酵盒中盖上盖子密封室温发酵1小时左右。

步骤 5

发酵至1.5-2倍大。

步骤 6

手指沾粉轻戳👇不回缩就发酵好了。

步骤 7

取出后轻拍排气。

步骤 8

平均分割成6分，滚圆，继续盖盖儿在发酵盒中松弛10分钟。

步骤 9

取一个发酵好的面团擀成椭圆形，不必太大。

步骤 10

从1/3处向下折叠，再把下半截向上折叠。

步骤 11

收口捏紧，6个面团按顺序操作一遍，做好一个就放入发酵盒继续松弛。

步骤 12

都做完了，再重复一遍刚才的折叠、收口、捏紧步骤。

步骤 13

光面朝上开始操作。 顺序一定按照第一次的面团码放顺序，这样可以减少第二次的松弛时间。

步骤 14

擀开。

步骤 15

对折。

步骤 16

收口捏紧。6个都做好后，光面朝上，喷一层水雾。

步骤 17

光面朝下裹上一层芝士粉。

步骤 18

裹好后码入烤盘

步骤 19

放入烤箱发酵，38度，40分钟。发酵好了取出，立马预热烤箱，上下管，180度，有风炉模式的可以选风炉。

步骤 20

取出后，中间割一刀，大概深入1/2深度。

步骤 21

挤入英式顿法式蒜酱，不要挤特别多，烤的时候会流下来很多。

步骤 22

我用的是这款，特别好吃。

步骤 23

放入烤箱，风炉模式，180度，烤18分钟左右，注意上色程度。

步骤 24

烤的过程中我们来做朗姆酒奶酪酱。室温软化的奶油奶酪中加入糖粉搅拌均匀。再加入一小瓶盖朗姆酒搅拌均匀，装入裱花袋备用。替换成其他涂抹类酱的也可以，看自己口味。

步骤 25

烤好了，中间再割一刀，挤入朗姆酒奶酪酱，就完成了。

步骤 26

两盘6个。

步骤 27

真是蒜香扑鼻，非常好吃👍

菜谱创建时间：2022-11-29 13:39:40