挂面蒸十五到二十分钟，喜欢软就多蒸会儿
锅里油多点，葱姜蒜爆香，炒肉，炒蔬菜，下生抽，老抽，料酒，五香粉，盐。加开水没过菜，大火烧开后转小火，闷一会儿。
不要把菜煮软，盛出来一部分水。然后把面条铺到菜上。盖锅盖，闷五分钟后把菜汤倒到面条上。再闷三分钟后关火，加耗油和香油，拌匀即可。注意，挂面本身咸，适当加盐