1、猪里脊切厚片，用刀背敲断筋，2岁小孩都咬得动。 2、腌味： （1）生抽，蚝油，老抽，黑胡椒，白糖抓拌均匀腌个底味； （2）玉米淀粉，清水再次抓匀，肉会很嫩； （3）最后用食用油锁住水分； （4）冰箱保鲜层隔夜腌制。
热锅热油下猪扒，煎至两面微微焦黄，盛出备用。
另起锅烧油，下洋葱和蒜末炒香。
下番茄膏稍微炒香，下适量热水把洋葱煮软。
期间放点白糖中和番茄膏的酸味。
收汁到一半放猪扒至煮熟、收汁。